Valeria · Vino blanco fermentado en barrica 2011
Vino blanco fermentado en barrica 2011
Variedades
75% Chardonnay, 25% Macabeo
Fecha de vendimia: segunda semana de Septiembre 2011
Fermentación
Fermentación en barrica de roble francés de 300 l. Breve
maceración pre fermentativa después de paso por
“Boreal” a 5ºC.
15 días con levadura seleccionada con temperatura controlada.
Cata
Vino de color amarillo pálido con destellos verdes, Su
aroma intenso y especiado, a vainilla y a almendras
combinado con notas a fruta blanca como el plátano.
Buen equilibrio entre la fruta y la madera. En boca resalta
una larga untuosidad que produce una sensación de
equilibrio con un final largo e intenso.
Maridaje
Perfecto con quesos de pasta blanda y curados, ahumados,
pates, carnes blancas, arroces y pescados de salsa suave.
Recomendaciones
Conservar a temperatura constante e inferior a 16ºC.
Humedad de 70-75% y oscuridad.
Temperatura de servicio: 6ºC
Presentación
Botella bordelesa élite verde de 75cl.
Corcho natural flor
Caja de cartón de 6 botellas.
Análisis
Alcohol:
Acidez total:
PH:
Acidez volátil:
Azúcar residual:
13 % vol.
5,5 gr/l. de ác. tartárico
3,4
0,2 gr/l. de ác.acético
1,8 gr/l.